鹿児島で最大のお茶の産地・頴娃では沢庵も盛んに生産されています。冬がやってくると大根農家さんが大根を干す姿がそこら中に見られるようになります。いい感じで干し上がった旬の大根は頴娃の工場で沢庵に仕上げられます。原料の大根は大半が頴娃の物ですが、一部、隣近所の知覧や川辺等の南薩摩地域の大根が使用されることもあります。
カット済みなのですぐに食べられます。寒風で干し上げられ、低温でじっくりと熟成された沢庵は、とにかく本当においしいです。どんどん箸が進み、止まりません。
