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　見渡す限りの壺畑。野天に並べた壺の中で蒸し米と米麹と地下水を熟成。最低でも一年という長期にわたって自然熟成された黒酢は、合成酢とは一味違います。定期的に壺を一つ一つ確認し、満足できる出来になかった物は容赦なく廃棄。坂元の黒酢は大変な手間と厳しい品質基準故に出荷量が少なく、販売店は限られています。
　２年もの長期熟成。２年で重みが増し、濃厚で深みある味になります。料理に一滴たらせばぐっとコクが増します。ワンパンチきかせたい時にぜひどうぞ。
　酢を直接飲用される場合、５倍希釈くらいが標準的な割りですが、お酢のお好きな方はぐいっと気でいってください（私はぐいっと派）。苦手な方は希釈率を上げたり、蜂蜜を加えたりすると飲みやすくなります。焼酎の黒酢割りもお勧めです。

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