げたんはは、漬物と同じくらいよく出されるお茶菓子の一つです。ほぼ三角形に近い台形形状が下駄の歯と形が似てることかはげたんはと呼ばれています。下駄の歯と言われると裏側の横木を思い浮かべてしまう方もいらっしゃるとは思いますが、ここでいう下駄の歯は鼻緒の部分です。
イメージ的には「黒棒の表面が柔らかいの」、「しっとりした黒糖カステラ」。黒糖と卵を主原料にして焼き上げた生地をさらに黒糖に漬け込んでいるので、とても甘い上に柔らかです。
